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鋼（gāng）是鐵、碳（tàn）和少量其它元素（sù）的合金。
鋼是鐵、碳和少量（liàng）其它元素的（de）合金。不鏽鋼或者10.5%或以上鉻金含量的抗腐蝕性合金鋼（gāng）是該類金屬的通用術語。應該記住不鏽（xiù）鋼並不是說這種地鋼材不生（shēng）鏽或（huò）不會被腐蝕，而（ér）隻不過是它比（bǐ）不含鉻的合金的（de）耐腐蝕性能強得多。除了鉻金（jīn）屬之外，其它金屬元素如鎳、鉬、釩等也可以加入合金中用於改變合金鋼的性能，從而生產出不同等級、不同性能的不鏽（xiù）鋼。因應用目的和場（chǎng）所的不同，仔細挑選性能最為合適的不鏽鋼所製造的刀具（jù），對於你特定工作的效率和成功至關重要。刀具中不同（tóng）金屬元素（sù）帶來的優點。簡單地說：鋼就是鐵和碳的合金。其它成分是為了使鋼材性（xìng）能有所區別。以下以字母順（shùn）序列出重（chóng）要（yào）的鋼材，他們包含以下（xià）成（chéng）分：
碳（Carbon)-存在於所有的鋼材，是最重要的硬化元素。有助於增加（jiā）鋼材的（de）強度，我們通常希望刀具級別的鋼材擁有0.5%以上的碳，也成為高碳鋼（gāng）。
鉻（Chromium)-增（zēng）加耐磨損性，硬度，最重要的是耐腐蝕性，擁有（yǒu）13%以上的認為是不鏽鋼。盡（jìn）管這麽叫，如果保（bǎo）養不當（dāng），所有鋼材都（dōu）會生鏽的。
錳（Manganese）-重要的元素，有（yǒu）助於生（shēng）成紋理結構，增加堅固性，和強度、及耐磨損性。在（zài）熱處理和卷壓（yā）過（guò）程中使鋼（gāng）材內部脫氧，出現（xiàn）在大多（duō）數的刀剪用鋼材中，除了A-2,L-6和CPM420V。
鉬（Molybdenum）-碳化作用劑，防止鋼材變脆，在高溫時（shí）保持鋼材的強度，出現在很（hěn）多（duō）鋼（gāng）材中，空氣硬化鋼（例如A-2,ATS-34）總是包含1%或者更多（duō）的鉬,這（zhè）樣它們才（cái）能在空氣（qì）中變硬。
鎳（Nickle）-保持強度、抗腐蝕性、和韌（rèn）性。出（chū）現在L-6\AUS-6和AUS-8中。
矽（Silicon）-有助於增強強度。和錳（měng）一樣，矽在鋼的生（shēng）產過程中用於保持鋼材的強度。
鎢（wū）（Tungsten）-增強抗磨損性。將鎢和適當比例的鉻或錳混合用於（yú）製造（zào）高速鋼。在高速鋼M-2中就含有（yǒu）大量的鎢。
釩（Vanadium）-增（zēng）強抗磨損能力和延展性。一種釩的碳化物用於製造條紋鋼。在許多種鋼材中都含有釩，其中M-2，Vascowear，CPMT440V和（hé）420VA含有大量的釩。而（ér）BG-42與ATS-34最大的不同就是前者含有釩。
2、鋼材種類（lèi）
煉鋼爐煉出的鋼水被鑄成（chéng）鋼坯，鋼錠或鋼坯經壓力加工成鋼材（鋼鐵產品）。鋼材種類很多（duō），一般可分為型、板、管和絲四（sì）大類。
1、型鋼類（lèi）
型鋼品種很多，是一種具有一定（dìng）截麵形狀和尺寸的實心長條鋼材。按其斷麵形狀不同又分簡單和複雜斷麵兩種。前者包括圓（yuán）鋼、方鋼、扁鋼、六角鋼和角鋼；後者包括（kuò）鋼軌、工字鋼（gāng）、槽鋼、窗框鋼和異型鋼等（děng）。直徑在6.5-9.0mm的小圓（yuán）鋼稱線材。
2、鋼板類
是一種寬（kuān）厚比和表（biǎo）麵（miàn）積（jī）都很大的扁平鋼材。按厚度不同分薄板（厚度<4mm）、中（zhōng）板（厚度4-25mm）和厚（hòu）板（厚度>25mm）三種。鋼帶包括在鋼板類內。
3、鋼管類
鋼管類是一種中空截麵（miàn）的長條鋼材。按其截麵形狀不同可分圓管、方形管、六（liù）角形管和各種異（yì）形截麵鋼管。按加工工（gōng）藝不同（tóng）又（yòu）可分（fèn）無縫鋼管和焊管鋼管兩大（dà）類。
4、鋼絲類（lèi）
鋼絲是線材（cái）的再一（yī）次冷加工產品。按形狀不（bú）同分圓鋼絲、扁形鋼絲和三角形鋼絲等。鋼絲除直接使用外，還用於生產鋼絲繩（shéng）、鋼紋線和其他製品。
2、鋼材的生產方法
大部分鋼材加工都是通過壓力加工，使被加工（gōng）的鋼（坯、錠等（děng））產（chǎn）生塑性變形。根據鋼（gāng）材加工溫度（dù）不同以分冷加工和熱（rè）加工兩種。鋼材的（de）主要加工方法有：
軋製：將金屬坯料通過一對旋轉軋輥的間隙（各種形狀），因受軋輥的壓縮使材料截麵減小，長（zhǎng）度增（zēng）加的壓（yā）力加工方法，這是生產（chǎn）鋼材最常用的生產方式，主要用來生產型材、板材、管材。分冷軋、熱軋。
鍛造：利用鍛錘的往複衝（chōng）擊力或壓力機的壓力使坯料改變（biàn）成我（wǒ）們所需的形狀和尺寸的一種壓力加工方（fāng）法。一般分（fèn）為自由鍛和模鍛，常用作生產大型（xíng）材、開坯等截麵尺寸較大的材料。
拉撥：是將已經軋製的金屬坯料（型、管、製品等）通過模孔拉撥成截麵減小長度增加的加工（gōng）方法大多用作冷加工。
擠壓：是將金屬放在密閉的擠（jǐ）壓簡內，一端施加（jiā）壓力，使金屬從規定的（de）模孔中擠出而得到有同形狀和尺寸的成品的加工方法，多（duō）用於（yú）生產有（yǒu）色金屬材料。
鋼材的分類
線材：普線高線螺紋鋼
型（xíng）材：工字鋼槽鋼角鋼方（fāng）鋼重軌（guǐ）高工鋼H型鋼圓鋼不等邊角鋼扁鋼輕軌齒（chǐ）輪鋼
六角鋼（gāng）耐熱（rè）鋼棒合結圓鋼合工圓鋼方管碳工鋼軸承鋼碳結圓鋼不鏽圓鋼軸承圓鋼矩型管彈簧鋼
板材：中厚板（bǎn）容器（qì）板中（zhōng）板碳結板鍋爐板（bǎn）低合金板花紋板冷板熱板冷卷板熱卷板鍍鋅板（bǎn）電鍍鋅板電鍍鋅卷錳板不鏽鋼（gāng）板矽鋼（gāng）片彩塗板彩鋼瓦楞鐵鍍鋅（xīn）卷板熱軋帶鋼
管材：焊管不鏽（xiù）鋼（gāng）管熱鍍鋅管冷鍍鋅管無（wú）縫管螺旋管熱軋（zhá）無（wú）縫
金屬材（cái）料：生（shēng）鐵馬口鐵鋁（lǚ）鉛黃銅（tóng）錫鋅
鋼材按外形可分為型（xíng）材（cái）、板材、管材、金屬製（zhì）品四大類。
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